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食盐品种多样,怎么选更健康?

发布者:塞克陆德 时间:2021/10/15 10:28:5 浏览:277

    食盐被人们称为“百味之祖”,是我们生活不可或缺的调味品。再好的厨师,如果没有盐,也难以烹饪出美味佳肴。


    盐是饮食和身体代谢不可缺少的重要物质。随着生活水平的提高,盐的种类越来越多,也趋向功能性,比如加碘盐,低钠盐,无碘盐等等,超市食盐品种众多,我们要怎么选择更健康?


    食盐的主要成分是氯化钠,根据我国国家标准《食用盐》(GB/T 5461-2016),精制盐含有97.2%以上氯化钠;除氯化钠外,根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),在食盐中可以添加抗结剂亚铁氰化钾,从而防止食盐结块,其添加量为小于10mg/kg。



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    在超市中,我们最多见的是加碘盐。加碘盐指的是增加碘制剂后的食用盐。即在食盐中加入一定比例的碘酸钾和适当的稳定剂的食用的盐。碘元素是人体必需的微量元素,是合成甲状腺激素必不可少的重要原料,参与人体蛋白质、脂肪、糖等物质代谢。成人缺碘会造成甲状腺肿大;孩子缺碘会影响身高,智力发育迟缓;孕妇缺碘会影响胎儿甚至流产等,


    由于我国大部分地区环境水碘含量较低,我们主要通过水、食物等方式摄入碘,如果从外环境中获取的碘含量不能满足身体需要,人体就会缺碘。所以大多数超市都会有碘盐。


    低钠岩盐当中含有了四分之一的氯化钾,低钠盐比普通食盐的钠离子含量降低,钾离子含量升高。低钠盐有助于高血压、心脑血管疾病患者减少钠离子的摄入。此种食盐颗粒较细,更适合于日常做菜使用。但低钠盐不适合高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及其他由于疾病或药物原因不适宜高钾摄入的人群。


    无碘盐即不加碘的食盐,因为身体对碘元素的需求是有一个标准的,低于这个标准会伤害甲状腺,如果摄入碘元素超标的话,同样也不利于甲状腺健康。一些甲状腺疾病患者或者那些沿海地区的人因为靠海,所以饮食中海产品比较多,摄入体内的碘元素也比较丰富,这类人一般不会因为缺点而出现甲状腺的问题,但如果体内碘元素已经非常丰富了,仍然使用加碘盐的话,那么就会导致碘元素超标,同样也不利于甲状腺健康,所以才出现了无碘盐。


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    无碘盐和加碘盐如何选择?我国的碘推荐量为:成人150μg/天,儿童3-14周岁每日90~120μg/天。根据我国标准,加碘盐中碘含量为20mg/kg~30mg/kg,假设我们每天摄入5g食盐,烹调损失按20%计算,每天从加碘食盐中可摄入碘100μg,加上饮水和食物中的碘,就能达到碘的推荐剂量。因此,在水碘10μg/L以下地区,居民食用加碘盐是必要的,这样可以防止碘缺乏;但是在水碘100μg/L以上的地区,居民不宜再食用加碘盐,以免身体碘含量超标。


    对于存在甲亢的人或者是沿海地区以及非缺点地区等人是不建议吃加碘盐的,因为这些人盲目食用加碘盐会加重身体的负担,甚至会加重甲亢的症状。生活在海边或者是甲状腺功能不太好,比如甲状腺结节,甲状腺炎或者是甲亢患者,应该选择无碘盐。


    而那些肾功能衰竭,或者服用某些特殊药物的人群不适合吃低钠盐,因为这类人盲目吃低钠盐可能会给身体造成较大的负担,同时还会影响到肾脏以及其他功能的正常运转。


    《中国居民膳食指南》(2016)建议正常人每天食盐量小于6克,除去每天吃进去的食物的含盐量(2克),实际一天炒菜用盐量应少于4克;6克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。


    无论是加碘盐、无碘盐还是碘盐,再或是其他品种的食盐,根本上来讲营养价值并无区分;理性选盐、吃盐,在很大程度上决定了我们的身体健康。