碘是自然界普遍存在的一种元素，是人体甲状腺激素的必须微量元素，碘的代谢和甲状腺关系密切。体内碘的作用是作为甲状腺激素的必需成分，故碘的生理作用主要是通过甲状腺激素的作用表现出来。甲状腺激素对物质代谢、生长发育、维持各器官系统功能是必需的。甲状腺的主要分泌产物是甲状腺激素。

微量元素及矿物质类——需求不多，但功效很大。

正常血液中的碘含量为30—60ug／L，主要是以蛋白结合碘的形式存在(有人测定妊娠第38周和第40时的血清中甲状腺素含量分别为90.68±21.77ug／L和68.30±9.51ug／L)，无机碘极少，平均为3ug／L(0.8—6.0ug／L)。每天排出的碘量决定于体内碘的储备情况，在一个碘供应量适中而且相对稳定的情况下，每天碘的摄入量与排出量大致相等，其中由尿排出的量约占80—85％。

碘是人体必需的微量元素之一，碘缺乏除造成甲状腺疾患外，还使新生儿、婴幼儿体格发育和智力发育迟滞或永久性损害，造成病区人口素质下降。因此，我国政府为实现中国实现消除碘缺乏病的目标，推行全民食盐加碘，预防碘缺乏病。

碘是人体中一种必需的微量元素。因为碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘可导致甲状腺激素的合成和分泌减少，而甲状腺激素又是人脑发育所必需的内分泌激素。人脑在形成时有两个发育、分化的旺盛期，也是最容易受损害的时期，科学界把它称为脑发育的临界期，一是胎龄10～18周，这是神经母细胞增殖、发育及分化、迁徙、形成脑组织的时期;二是生前3个月至生后2岁，即脑发育成熟的主要阶段。

多年的研究证明，人体的碘与甲状腺有密不可分的关系。合适的碘营养才能拥有健康的甲状腺。