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我国碘盐中碘的浓度是否有过变化?

发布者:塞克陆德 时间:2021/06/01 17:13:0 浏览:116

    碘元素有“智力元素”之称,是新陈代谢和生长发育必须的微量营养素,是人体合成甲状腺激素的主要原料。人体不能生成碘元素,需要从外部获取。我国居民摄取碘的主要来源是碘盐、食物和饮用水。除高水碘地区外,碘盐对人体内碘的平均贡献率为84.2%。


    世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘含量为每公斤10毫克-20毫克,美洲大多数国家为每公斤50毫克-100毫克,英国是每公斤25毫克。我国2011年公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》规定:每公斤食用盐产品中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20毫克-30毫克,食用盐碘含量的允许波动范围(均匀度)为食用盐碘含量平均水平±30%;碘盐中的碘含量为产品中的碘含量,而不是过去规定的生产水平加碘的含量;各省(区、市)可根据当地人群实际碘营养水平,选定适合本地的食用盐碘含量平均水平。


    我们碘盐中碘的浓度是否有过变化?


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    我国碘盐中碘的浓度不是固定不变的,是否调整则要根据碘盐的质量和人群的碘营养状况而决定。1995年以来,我国就有过三次调整。


    第一次调整是在1996年规定碘含量的上限值-60毫克/公斤;第二次调整是在2000年,我国专家在世界上首次提出,把尿碘水平降至300微克/升以下是可接受的碘营养水平,规定加碘水平为35±15(20-50) 毫克/公斤,将原规定的食盐碘强化剂量20-60毫克/公斤的上限值60毫克/公斤下调至50毫克/公斤,同时首次对20-50毫克/公斤的内涵作出了如下说明:加碘的平均水平(35毫克/公斤)和碘含量允许的波动范围(±15毫克/公斤),即对碘盐中碘含量的均匀度作了规定;第三次调整是在2011年,把碘盐中的碘浓度界定为产品中的碘浓度,而不是过去对生产水平加碘浓度的规定。食用盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。在标准规定的范围内,根据当地人群实际碘营养水平,选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。


    我国为什么要调整碘盐浓度?


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    随着社会的进步,经济的发展,生活水平的提高,人们饮食结构和习惯的改变都会影响膳食碘的摄入量,以下因素对碘的摄入量的影响十分突出:


    1、人们的食品不再以当地产的食物为主,外地食品的进入有可能使碘的摄入量提高;


    2、人们生活水平的上升,动物食品的比重逐步提高,特别是肉、蛋、奶占日常饮食的比例提高,大大增加了碘的摄入量;


    3、盐业技术能力的提升,碘的丢失变得越来越低;


    4、中国地域辽阔,各地人们对食盐的摄入量存在较大的差异,因此相同浓度的碘盐对不同地区的人群,其碘的摄入量也存在客观差异。


    因此碘盐中碘的浓度不可能固定不变,要根据具体情况作出调整,根据各地区的尿碘水平和碘营养状况做出调整。


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